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黑米

1 拼音

hēi mǐ

2 概述

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种,其中黑米也分籼米型和粳米型两类。

用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”;我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。


3 黑米的食用量

每餐50克

4 黑米的营养价值

1. 黑米含蛋白质脂肪碳水化合物、B族维生素维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;

2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能

3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;

4. 黑米有抗菌,降低血压抑制癌细胞生长的功效;

5. 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

5 黑米适合的人群

一般人群均可食用

1. 适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血肾虚等人食用;

2. 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

3. 黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

6 黑米的食疗功效

黑米味甘、性温;

益气补血、暖胃健脾滋补肝肾、缩小便止咳喘等作用;

特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血心悸气短咳嗽喘逆早泄滑精、小便频等患者食用。

7 黑米的食用建议

1. 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应浸泡一夜再煮;

2. 黑籼米粘性较小,必要时须与糯米配用;黑糯米粘性与糯米相同,烹煮时可添加适量普通米来调节粘度;

3. 黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作。

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