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金丝果子干

1 拼音

jīn sī guǒ zǐ gàn

2 金丝果子干原料配方

金丝小枣500克 白莲藕500克 柿饼250克 杏干100克 白糖桂花50克 白糖500克 淀粉50克 清水1.5公斤

3 金丝果子干制作方法

1.将精选的金丝小枣,用清水漂洗干净,去掉污染杂质,加沸水充分浸泡消毒,再投放到笼屉上蒸熟,待果肉加热软化后,出锅凉透,顺刀劈开挤去核心,尽量保持枣的完整,放盘待用。

2.鲜白莲藕切去尖节部位,用清水将藕孔存积的泥沙串洗洁净,再用刀刮嫩表皮,达到表里洁白似玉,适节藕大小切成薄片,投入开水锅内5分钟一涮,以入口嫩脆为宜,不得过火,放冷水中冲凉,控去水分待用。

3.新鲜柿饼去掉核把,与精选后的杏干,用50℃左右温水漂洗一次,清除灰尘杂质,控净水分,柿饼破刀切成4~6片,然后,将柿饼杏干投入铝锅内,加足1.5公斤清水,烧滚加温20分钟,促其软化,要求达到色味适中,果片完整,速用50克淀粉增稠出锅后,盛放清洁的大玻璃容器中,微加搅拌,凉透即成金丝果子干。

4 金丝果子干产品特点

色彩协调,质细浓厚,酸甜干美,枣饼余香,既是夏令儿童碟装食品,又是目前滨洲便宴中的甜食之一,如果配以白梨苹果经过高压消毒,可制成软罐头,为旅游冷食之佳品。

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