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鸡油菌

1 拼音

jī yóu jūn

2 概述

鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体,是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,有可口杏干香味,以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形,杏黄或蛋黄色,类似母鸡的肥油,故名鸡油菌。

鸡油菌子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌肉蛋黄色,香气浓郁,具有杏仁味,质嫩而细腻,鲜美,又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3~9厘米,最初扁平后下凹,边缘波状,常裂开内卷。菌柄内实,光滑,长2~6厘米,直径0.5~1.8厘米。

3 鸡油菌的别名

杏菌、黄丝菌、蛋黄菌

4 全国中草药汇编》:鸡油菌

4.1 鸡油菌的别名

鸡蛋黄菌、杏菌

4.2 来源

真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌Cantharellus cibarius Fr.,以子实体入药。

4.3 生境分布

多于秋季雨后生在混交林的地上。

4.4 化学成份

子实体含维生素A

4.5 性味

甘,寒。

4.6 功能主治

清目,利肺,益肠胃。经常食用,可以预防视力失常,眼结膜炎,夜盲,皮肤干燥,粘膜失去分泌能力,可抵抗某些呼吸道及消化感染的疾病。

4.7 鸡油菌的用法用量

1~2两。

4.8 摘录

《全国中草药汇编》

5 鸡油菌的食用量

每次摄入湿重50-80克即可

6 鸡油菌的营养价值

鸡油菌含有丰富的蛋白质氨基酸脂肪碳水化合物维生素胡萝卜素粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘,有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时,还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外,据国外临床验证,鸡油菌还具有一定的抗癌活性,对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用

7 鸡油菌适合的人群

一般人群都适用

8 鸡油菌的食疗功效

鸡油菌性味干寒;

具有利肺明目、益肠胃的功效;

可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。

9 鸡油菌的食用建议

鸡油菌,分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时,先去净杂质,剪掉根,洗净,放入开水锅中焯3~5分钟后捞出,投凉,即可烹调,也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时,先用开水泡发至软,去杂质及根,洗净即可。

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