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驼蹄羹

1 拼音

tuó tí gēng

2 概述

驼蹄羹以鲜驼蹄为主要原料,具有养血平肝,利尿消肿,下乳的功效,适用于体质虚寒风湿顽痹、筋骨萎软者。

3 原料

鲜驼蹄1只,料酒、葱、姜、鸡汤、胡椒猪油香菇丁、香油、精盐各适量。

4 做法

选蹄掌完整、腥膻味较小的鲜蹄。先将鲜驼蹄放入冷水中浸泡漂洗,除去血污,再放入冷水锅内,用武火烧开,加足料酒、葱、姜,用文火焖煮,除去腥膻味。视蹄掌与骨分离时取出,将蹄掌装进汤盆,加入鸡汤、葱、姜、料酒等上笼蒸至蹄掌软烂,继而将驼蹄切成小丁粒状。

炒锅内放入猪油,用葱、姜爆出香味,放入酱油少许,放入香菇丁,加鸡汤与驼蹄共煮。出锅时加香油、精盐。

5 功效

驼蹄羹具有养血平肝,利尿消肿,下乳的功效。

骆驼肉属甘温类美味肉食,骆驼蹄质韧,长于强筋健骨,活血消肿。不仅是高级宴席上的美味佳肴,更是治疗气血不足、筋骨无力、气血运行不畅等症的上品

6 适用人群

驼蹄羹适用于体质虚寒、风湿顽痹、筋骨萎软者。

7 用法

佐餐食。

8 特点

滋味鲜美,营养丰富。

9 出处

《医疗保健汤茶谱》

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