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猪肝荠菜鸡蛋羹

1 拼音

zhū gān qí cài jī dàn gēng

2 概述

猪肝荠菜鸡蛋羹以猪肝荠菜、鸡蛋等为只要原料,具有补肝、养血、明目的功效,适用于慢性肝炎者。

3 原料

猪肝100克,荠菜200克,鸡蛋2个,葱白、精盐、味精各适量。

4 做法

荠菜洗净;猪肝切成薄片,和荠菜共放入锅内,加水适量后用武火烧沸,再改用文火煨至猪肝熟后加入葱白。将鸡蛋打破入锅,搅散,再煮沸后加入精盐、味精即成。

5 功效

猪肝荠菜鸡蛋羹具有补肝、养血、明目的功效。

配料中的鸡蛋味鲜色美,含卵磷脂蛋白质维生素B维生素B1铁、锰、钙、磷及脂肪等,是一种重要的营养食品。

猪肝是一种营养丰富的食品,其性甘温,功能补肝,养血,明目。

荠菜又名护生草、枕头草、清明草等,是一种味道鲜美的野菜,亦可作包子、饼子、馄饨馅等。中医认为,其具有和脾利水、止血明目、降压解毒等功效,可治疗许多病症。

荠菜与鸡蛋、猪肝相配,荤素相宜,色味俱美,且保健、治疗作用较明显。

6 适用人群

猪肝荠菜鸡蛋羹适用于慢性肝炎者。

7 用法

作菜肴食用。

8 出处

《医疗保健汤茶谱》

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