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豆腐渣

1 拼音

dòu fǔ zhā

2 概述

豆腐渣为制豆腐时,滤去浆汁后所剩下的渣滓,豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素,被称为“大豆纤维”。

3 《*辞典》:豆腐渣

3.1 出处

《纲目拾遗》

3.2 拼音名

Dòu Fu Zhā

3.3 豆腐渣的别名

花菜(《随息居饮食谱》)。

3.4 来源

为制豆腐时,滤去浆汁后所剩下的渣滓。

3.5 功能主治

疮疡肿毒,大便下血

3.6 附方

①治一切恶疮无名肿毒:豆腐渣在砂锅内焙热,看红肿处大小,量作饼子贴土,冷即更换,以愈为度。(王玷桂《不药良方》)

②治臁疮裙边疮烂臭起沿:生豆腐渣,捏成饼,如疮大小,先用清茶洗净,绢帛拭干,然后贴上,以帛缠之,一日一换,其疮渐小,肉渐平。(《养素园传信方》)

③治脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者:豆腐渣贴,不要落生水。(王玷桂《不药良方》)

④治大便下血:不见水豆腐渣炒黄,清茶调服。(《古今良方》)

3.7 摘录

《*辞典》

4 豆腐渣的营养价值

1.防治便秘:豆腐渣中含有大量食物纤维,常吃豆腐渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂痔疮肠癌

2.降脂作用:豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压动脉粥样硬化冠心病中风等的发生都非常有利。

3.降糖作用:豆腐渣除含食物纤维外,还含有粗蛋白质不饱和脂肪酸,这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度,对控制糖尿病患者血糖十分有利。

4.减肥作用:豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。

5.抗癌作用:据测定,豆腐渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌胰腺癌结肠癌的发病率。

6.此外,豆腐渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

5 豆腐渣适合的人群

一般人群均可食用,适宜老年人、心脑血管疾病患者食用。

6 豆腐渣的食疗功效

有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。

中医认为,豆腐渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,内服治大便下血,外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。

1. 豆腐渣炒焦研细,每次用红糖水送服6-9克,日服2次。或用无水豆腐渣炒黄,清茶调服。治大便下血,长期不愈。

2. 将豆腐渣在沙锅内焙热,根据红肿处的大小,将焙热的豆腐渣做成饼子贴在患处,冷后即更换,以愈为度。治一切恶疮、无名肿毒。

3. 先将患处用淡盐水洗净,用鲜豆腐渣敷患处,每天换1次,消肿后可在疮面撒些消炎粉。治溃疡不愈。

4. 生豆腐渣,捏成饼,如疮大小,先用清茶洗净,绢帛拭干,然后贴上,以帛缠之,每日1换,其疮渐小,肉渐平。治臁疮,裙边疮烂臭起沿。

5. 豆腐渣,炒热,敷膝上。治脚膝肿痛。

6. 豆腐渣若干,焙干为末,每服15克,黄酒送下,3次可愈。治产后下泻。

 

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