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百科词条:发酵

本词条最后修订于2016/1/27 13:59:32

摘要:概述发酵:1.药物炮制方法;2.一种生物氧化过程;3.利用微生物分解有机物制备产品的过程。发酵是一种炮制方法发酵为药物炮制方法。药物经过一定处理后,在适宜的温度和湿度下,借助霉菌和酶的催化分解作用,发酵、生衣,至一定程度取出,干燥处理,成为所需药物。如六神曲、半夏曲、红曲米等。药物在一定的温度和湿度下,利用霉菌使其发泡、生霉的方法,称发酵法。发酵的目的为药物经发酵处理,改变原有性能,产生新的作用,以适应临床治疗需要。发酵的方法将含有一定量水分或进行过一定程度加热的药物,铺在容器内用稻草或鲜药草或麻袋盖在上面,或垫在下面,放在温度、湿度适宜的环境进行。温度和湿度对发酵的影响极大。温度过低,或湿度过小(即过分干燥),则不能进行发酵,或发酵进行得很慢。而温度过高,湿度过大,不适应霉菌生长,发酵亦难以进行。一般以温度30°~37℃,相对湿度70~80%为宜。由于微生物的繁殖、产生发酵,使药物表面呈现黄白色的霉衣,内部发生斑点,气味芳香,又无霉气时,进行干燥,最为适宜。制作时间以五、六月份为佳,如淡豆豉、胆南星。发酵是一种生物氧化过程发酵是以有机物为最终电子受体的生物氧化过程。是部分厌氧微生物和

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