麸炒

1 拼音

fū chǎo

2 英文参考

stir-frying with bran[中医药学名词审定委员会.中医药学名词（2004）]

3 概述

麸炒（stir-frying with bran^[1]）指净药材或切制品加定量麸皮熏炒的炮制方法^[2][1]。属中药炮制法中用辅料进行炒制的方法之一^[2]。

4 麸炒的目的

麸炒的目的是：增强疗效，具有补脾作用的药物，麸炒后，可增强疗效；缓和某些作用猛烈的药物的药性；矫臭，以利服用。

5 麸炒的方法

麸炒的方法是：用武火将锅烧热，撒人麦截至起烟时，投入药材，木断翻动并适当控制火力，炒到药材表面呈米黄色或深黄色时取出，筛去麸皮放凉。麦麸用量一般为每100kg药物，用麦麸10－15kg。

6 关于炒

炒为中药炮制法之一^[3]。将药材放在锅内加热，炒至一定要求^[3]。炒时不加辅料叫清炒；加辅料同炒的有：麸炒、土炒、米炒、酒炒、醋炒等^[3]。

7 参考资料

1. ^ [1] 中医药学名词审定委员会. 中医药基本名词（2004）[M].北京：科学出版社，2005.
2. ^ [2] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：1522.
3. ^ [3] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：1111.