医学百科

麸炒

1 拼音

fū chǎo

2 英文参考

stir-frying with bran[中医药学名词审定委员会.中医药学名词(2004)]

3 概述

麸炒(stir-frying with bran[1])指净药材切制品加定量麸皮熏炒的炮制方法[2][1]。属中药炮制法中用辅料进行炒制的方法之一[2]

4 麸炒的目的

麸炒的目的是:增强疗效,具有补脾作用药物,麸炒后,可增强疗效;缓和某些作用猛烈的药物的药性;矫臭,以利服用。

5 麸炒的方法

麸炒的方法是:用武火将锅烧热,撒人麦截至起烟时,投入药材,木断翻动并适当控制火力,炒到药材表面呈米黄色或深黄色时取出,筛去麸皮放凉。麦麸用量一般为每100kg药物,用麦麸10-15kg。

6 关于炒

炒为中药炮制法之一[3]。将药材放在锅内加热,炒至一定要求[3]。炒时不加辅料叫清炒;加辅料同炒的有:麸炒、土炒、米炒、酒炒、醋炒等[3]

7 参考资料

  1. ^ [1] 中医药学名词审定委员会. 中医药基本名词(2004)[M].北京:科学出版社,2005.
  2. ^ [2] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京:人民卫生出版社,2004:1522.
  3. ^ [3] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京:人民卫生出版社,2004:1111.

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