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果糖

1 拼音

guǒ táng

2 英文参考

fructose[21世纪双语科技词典]

fructose,fruit sugar[WS/T 476—2015 营养名词术语]

3 概述

果糖(fructose,fruit sugar)又称左旋糖,是一种已酮糖[1]。通常与蔗糖共存于水果及蜂蜜中,是天然糖类中甜度最高的糖[1]

果糖是最常见的六碳酮糖,存在于果汁、花蜜、蜂蜜及动物精液中。天然的果糖均为D构型。游离的D-果糖以吡喃型为主,寡糖和果聚糖中处于结合状态的果糖,则以呋喃型和其他糖联接,如:蔗糖及菊科植物根中的菊粉,均含有结合的呋喃型果糖。在一定的条件下,可自水溶液得到果糖的晶体,果糖晶体熔点为102~104℃,比旋-132.2°,变旋达平衡时为-92.2°。果糖可以被还原为糖醇,也可以被氧化为糖酸。果糖还具有一些醛糖所没有的性质,如:与间苯二酚的呈色反应等。

果糖是棱柱状晶体,熔点103~105℃,是所有的糖中最甜的一种,它比蔗糖甜一倍,广泛用于食品工业,如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,但它是用淀粉做原料生产出来的,不但成本低,还具有天然蜂蜜的香味,在食品工业中比果糖有更广的用途。果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,是牛和人的精液中存在的唯一的还原糖。

果糖是一种简单的糖(单糖),在许多食品中存在,和葡萄糖半乳糖一起构成了血糖的三种主要成份。蜂蜜,树上的水果,浆果,瓜类,以及一些根类蔬菜,如甜菜、甜土豆、欧洲萝卜洋葱等含有果糖;通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的产物,蔗糖是一种双糖,可分解为一分子的葡萄糖和一分子的果糖,在消化过程中,由于酶的催化特性而分解。

在生物体内,果糖也可以被氧化以提供能量糖尿病患者对果糖的耐受力大于葡萄糖,用果糖作患者的甜味剂,一般不影响病情。果糖的甜度是蔗糖的一倍半,是糖类中最甜的。工业上,利用酶转化法大量地把葡萄糖转变为果糖,供应糖果、糕点等食品工业的需要

4 果糖的选购

果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,是牛和人的精液中存在的唯一的还原糖。水果的主要成分是果糖,无需通过胃来消化,它可直接进入小肠吸收

5 果糖的食用建议

生产果糖的方法是用淀粉做原料,淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖,其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖,这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆

6 果糖药典标准

6.1 品名

6.1.1 中文名

果糖

6.1.2 汉语拼音

Guotang

6.1.3 英文名

Fructose

6.2 结构式

6.3 分子式与分子量

C6H12O6180.16

6.4 CAS号

[57-48-7]

6.5 来源(名称)、含量(效价

本品为β-D-吡喃果糖,按干燥品计算,含C6H12O6应为98.0%~102.0%。

6.6 性状

本品为无色或白色结晶或结晶性粉末;味甜。

本品在水中易溶,在乙醇溶解,在乙醚中几乎不溶。

6.7 鉴别

(1)取本品0.1g,加水10ml溶解后,加碱性酒石酸铜试液3ml,加热,即产生氧化亚铜的红色沉淀。

(2)取本品0.1g,加水10ml溶解后,加盐酸5ml,加热,溶液显棕色。

(3)取本品0.5g,加水1ml溶解后,取该溶液0.5ml,加间苯二酚0.2g和稀盐酸9ml,置水浴中加热2分钟,溶液显红色。

(4)本品的红外光吸收图谱应与果糖对照品的图谱一致(2010年版药典二部附录Ⅳ C)。

6.8 检查

6.8.1 酸度

取本品2.0g,加水20ml溶解后,加酚酞指示液3滴与氢氧化钠滴定液(0.02mol/L)0.20ml,应显粉红色。

6.8.2 溶液的澄清度与颜色

取本品5.0g,加水10ml溶解后,溶液应澄清无色;如显浑浊,与1号浊度标准液(2010年版药典二部附录Ⅸ B)比较,不得更浓;如显色,与橙黄色1号标准比色液(2010年版药典二部附录Ⅸ A 第一法)比较,不得更深。

6.8.3 氯化

取本品0.33g,依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ A),与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较,不得更浓(0.018%)。

6.8.4 硫酸

取本品2.0g,依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ B),与标准硫酸钾溶液5.0ml制成的对照液比较,不得更浓(0.025%)。

6.8.5 5-羟甲基糠醛

取本品0.5g,加水10ml溶解后,照紫外-可见分光光度法(2010年版药典二部附录Ⅳ A),在284nm的波长处测定,吸光度不得过0.32。

6.8.6 干燥失重

取本品,在70℃减压干燥4小时,减失重量不得过0.5%(2010年版药典二部附录Ⅷ L)。

6.8.7 炽灼残渣

不得过0.5%(2010年版药典二部附录Ⅷ N)。

6.8.8 钙与镁(以钙计)

取本品2g,精密称定,加水20ml使溶解,加盐酸2滴,加氨-氯化铵缓冲液(pH 10.0)5ml和铬黑T指示剂适量,用乙二胺四醋酸二钠滴定液(0.005mol/L)滴定至蓝色。消耗乙二胺四醋酸二钠滴定液(0.005mol/L)不得过0.5ml。

6.8.9 重金属

取本品4.0g,加水23ml溶解后,加醋酸盐缓冲液(pH 3.5)2ml,依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ H 第一法),含重金属不得过百万分之五。

6.8.10 砷盐

取本品2.0g,加水5ml溶解后,加稀硫酸5ml和溴试液1ml,置水浴上加热并浓缩至约5ml,放冷,加盐酸5ml与水适量使成28ml,依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ J 第一法),应符合规定(0.0001%)。

6.9 含量测定

取本品10g,精密称定,置100ml量瓶中,加水适量与氨试液0.2ml,溶解后,用水稀释至刻度,摇匀,放置30分钟后,在25℃时,依法测定旋光度(2010年版药典二部附录Ⅳ E),与1.124相乘,即得供试品中C6H12O6的重量(g)。

6.10 类别

药用辅料,矫昧剂和填充剂。

6.11 贮藏

密封,阴凉干燥处保存

6.12 版本

中华人民共和国药典》2010年版 第三增补本

7 果糖说明书

7.1 果糖的别名

1,6二磷酸果糖;果糖二磷酸钠;果糖磷酸钠 ,左旋糖

7.2 外文名

Fructose-1,6-Diphosphate Sodium

7.3 果糖的药理作用

基本上与葡萄糖同,具有直接供给热能、补充体液营养全身的功效,但本品在从血液中移出,转化成肝糖原等方面比葡萄糖快,并能在无胰岛素情况下代谢成糖原、因此比葡萄糖容易吸收、利用。对糖尿病、肝病病人供给能量、补充体液似比葡萄糖更适宜。

7.4 果糖的适应

用于冠心病心绞痛急性心肌梗死心力衰竭心律失常等的辅助治疗。近年也用于高钾血症引致的心肌损伤、急性成人呼吸窘迫综合征扩张型心肌病肠道外营养、心脏外科体外循环等作为辅助治疗,也有较好疗效。

能加速乙醇代谢,用于急性中毒的辅助治疗。果糖可用于糖尿病患者补充热量,因为果糖在肝脏转变成糖原或进行代谢分解时不需要胰岛素。此外它能加速乙醇代谢,可用于治疗急性乙醇中毒。虽然它在体内有一部分可转化成葡萄糖,但不适用于低血糖症

7.5 果糖的用量用法

静脉滴注,每次10g,临用前,用原附灭菌注射用水100ml溶解后,于14min内滴完,每日2次。

7.6 注意事项

口唇麻木,注射局部疼痛感与滴速有关。偶有头晕胸闷过敏反应如皮疹等,一般不影响治疗。本品不宜溶入其他药物,尤其忌与碱性溶液、钙盐混合使用。对本品过敏者、高磷酸盐血症及严重肾功能不全者禁用。有心力衰竭者用量减半。

7.7 果糖的不良反应

口服大剂量果糖可引起腹痛腹泻。静注可导致乳酸中毒和血中尿酸过多,偶有死亡发生

7.8 规格

注射液:由右旋糖发酵母液经精制后配成的无色或带微黄色的液体,味甜。除含果糖外,尚含少量的葡萄糖及小分子右旅精酐。每瓶12.5g (250ml);25g(250ml;500ml);50g(500ml)。10%(500ml)。 10%(含0.9%氯化钠,500ml),静滴。

8 参考资料

  1. ^ [1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.WS/T 476—2015 营养名词术语[Z].2015-12-29.

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