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黑豆

1 拼音

hēi dòu

2 英文参考

black soy beans[21世纪英汉汉英双向词典]

3 概述

黑豆Black Bean,有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,种皮黑色。

4 黑豆的别名

黑大豆乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆

5 黑豆的食用量

每餐约30克

6 黑豆的营养价值

1. 黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质维生素矿物质,有活血、利水、祛风解毒之功效;

2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

3. 黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动

7 黑豆适合的人群

一般人群均可食用。黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。

1. 适宜脾虚水肿脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛腰膝酸软白带频多、产后中风四肢麻痹者食用;

2. 小儿不宜多食。

8 黑豆的食疗功效

黑豆性平、味甘;归脾、肾经

具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神明目健脾、补肾益阴、解毒的作用

用于水肿胀满、风毒脚气黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能

黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风

9 与黑豆相克的食物

本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子厚朴同食。

10 黑豆的食用建议

1. 黑豆宜同甘草煎汁饮用,适宜各种食物或药物中毒之人;

2. 应用于肾虚腰痛:黑豆100克,胡子鲇(塘虱鱼)1条,杜仲10克,加水适量煮至黑豆熟透,去杜仲,加油、盐调味,一天分2次服。

11 黑豆药典标准

11.1 品名

黑豆

Heidou

SOJAE SEMEN NIGRUM

11.2 来源

本品为豆科植物大豆Glycine max (L.) Merr.的干燥种子。秋季采收成熟果实晒干,打下种子,除去杂质。

11.3 性状

本品呈椭圆形或类球形,稍扁,长6~12mm,直径5~9mm。表面黑色或灰黑色,光滑或有皱纹,具光泽,一侧有淡黄白色长椭圆形种脐,质坚硬。种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄绿色或淡黄色。气微,味淡,嚼之有豆腥味。

11.4 鉴别

(1)本品粉末黄绿色。种皮栅状细胞紫红色,断面观细胞1列,长50~80µm,壁厚,具光辉带。表面观呈多角形或长多角形,直径约至18µm。种皮支持细胞1列,断面观呈哑铃状或骨状,长26~185µm,表面观呈类圆形或扁圆形,直径10~28µm,可见两个同心圆圈。子叶细胞成多角形、类圆形或长圆形,胞腔内充满细小糊粉粒脂肪油滴。草酸结晶,存在于子叶细胞中,呈柱状、双锥形或方形,长3~33µm,直径3~10µm。

(2)取本品粉末2g,加甲醇20ml,超声处理30分钟,滤过,滤液蒸干,残渣加甲醇1ml使溶解,作为供试品溶液。另取黑豆对照药材2g,同法制成对照药材溶液。再取大豆苷对照品、大豆苷元对照品,分别加甲醇制成每1ml含1mg的溶液,作为对照品溶液。照薄层色谱法(附录Ⅵ B)试验,吸取上述四种溶液各5µl,分别点于同一硅胶G薄层板上,以甲苯-甲醇-甲酸(14:6:0.1)为展开剂,展开,取出,晾干,置紫外光灯(254nm)下检视。供试品色谱中,在与对照药材和对照品色谱相应的位置上,显相同颜色的荧光斑点。

11.5 检查

11.5.1 水分

不得过9.0%(附录Ⅸ H第一法)。

11.5.2 灰分

不得过7.0%(附录Ⅸ K)。

11.6 浸出物

照醇溶性浸出物测定法(附录Ⅹ A)项下的热浸法测定,用乙醇溶剂,不得少于12.0%。

11.7 性味归经

甘,平。归脾、肾经

11.8 功能与主治

精明目,养血祛风,利水,解毒。用于阴虚烦渴,头晕目昏,体虚多汗,肾虚腰痛,水肿尿少,痹痛拘挛手足麻木,药食中

11.9 用法与用量

9~30g;外用适量,煮之洗患处。

11.10 贮藏

通风干燥处,防蛀。

11.11 出处

中华人民共和国药典》2010年版

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