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核酸酶

1 拼音

hé suān méi

2 英文参考

Nuclease

核酸酶

3 食品添加剂

3.1 英文名称

Nuclease

3.2 来源

橘青霉(Penicillium citrinum)

3.3 生产工艺

橘青霉(Penicillium citrinum)经培养,深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。

3.4 性状

白色至淡黄褐色颗粒,溶解性及流动性好。

3.5 技术要求

3.5.1 理化指标

项目 指标
5`-磷酸二酯酶活性,U/g        ≥ 7000
重金属(以Pb计),mg/kg       ≤ 5
干燥失重,%                   ≤ 10.0

备注:酶活性规格除以上规定外,还可按实际需要执行。

3.5.2 微生物指标

项目 指标
菌落总数,cfu/g               ≤ 10000
大肠菌群,MPN/g               ≤ 30
埃希氏大肠杆菌,/25g 不得检出
沙门氏菌,/25g 不得检出

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