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百科词条:酒花液

本词条最后修订于2011/2/15 21:16:43

摘要:酒花液的味道酒香味酒花液的制作主料酒花50克,面粉500克,清水3000克,酒花液(引子)500克。酒花液的做法将锅刷净,下入清水2O00克,加入酒花煮沸,待晾凉过箩滤去酒花,入干净容器内。将面粉下入消过毒的搪瓷桶内,将1000克清水煮沸,陆续注入桶中,边搅边下,将面粉烫熟成糊状,待烫面糊凉透,陆续搅入酒花水,边搅边放,将面糊澥匀成稀浆,兑入酒花液(引子)搅匀,盖上盖,放在35℃的温室内,发酵12小时左右,至桨液表面浮起大泡时为好,入冷柜保鲜层,以1℃-3℃保存备用。酒花液附方用料酒花20克,面粉500克,清水3500克,老酒花液250克。(常用作制面包的酵母)

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