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萝卜

1 拼音

luó bo

2 英文参考

turnip[湘雅医学专业词典]

3 概述

萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。按收获季节,可分为春萝卜、秋萝卜和四季萝卜等类型,我国各地均有栽培,四季均有供应。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。

4 萝卜的别名

萝卜又称莱菔荠根萝欠芦菔萝白紫菘秦菘萝臼紫花菜、菜头

5 萝卜的营养成分

萝卜营养丰富,浑身都是宝。每500克含蛋白质4克、碳水化合物22.5克、粗纤维2克、钙174毫克、铁2毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.12毫克、尼克酸1.2毫克、维生素C 34毫克[1]

6 萝卜的营养价值分析

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管稳定血压,预防冠心病动脉硬化胆石症等疾病。

萝卜所含的维生素C比梨和苹果高8~10倍。它所含的核黄素及钙、磷、铁也比梨和苹果多。显然,多吃些萝卜,特别是在冬春水果和蔬菜的淡季,多吃些萝卜对促进健康是非常有益的。

吃萝卜时常有一种辛辣昧,那是萝卜中的芥子油引起的。它和萝卜中的酶相互作用,则能促进胃肠蠕动,增进食欲,促进消化。特别是吃过肉类等油腻食物后,再吃点萝卜更为有益。

萝卜中含有多种酶,能消除致癌物质亚硝胺的危害;萝卜中含有的木质索,能提高巨噬细胞的活力,把癌细胞吞噬掉。这就是人们通常所说的萝卜的抗癌作用

萝卜尤以生吃受益更多。这是因为萝卜中的淀粉酶不耐热,遇到70%的高温便被破坏;维生素C也怕热,生吃则有利于保存营养。

萝卜中还含有葡萄糖胆碱、氢化黏液素等多种药物成分。临床上用萝卜汁蜂蜜服用,起到降压、降脂的作用;用萝卜汁和茅根汁为主药,可治矽肺木薯中毒时,可大量灌服萝卜汁解毒白萝卜汁还可治疗煤气中毒引起的头晕恶心。把白萝卜切片、烘热,睡前涂擦患处,到皮肤发红为止,连续进行,可防治冻疮。一日两次服用鲜萝卜汁,每次一小酒杯,可治高血压

7 适合吃萝卜的人群

一般人群均可食用萝卜。

体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡慢性胃炎单纯甲状腺肿先兆流产子宫脱垂者不宜多吃萝卜。

8 萝卜的食疗功效

萝卜味辛甘、性凉,生者性冷、熟者性温平,入肺、胃经,有消食、顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀利尿、止渴和补虚等功效。患有消化不良、胃脘胀满、咳嗽痰多、胸闷气喘伤风感冒等症者食之有益治疗。《本草纲目》记载,萝卜生吃可以止渴消胀气,熟食可以化瘀助消化,莱菔子能消食、化痰,适用于体质较强的病人,体弱痰多者要慎用。俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,此话虽有些夸张,但说明萝卜在防治疾病中具有一定的作用。[1]

萝卜性凉,味辛、甘,入脾、胃经;

萝卜具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;

萝卜主治食积胀满、痰嗽失音吐血衄血消渴痢疾偏头痛等。

9 与萝卜相克中药

萝卜不宜与人参西洋参同食。

10 萝卜的食用建议

1. 萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。

2. 萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3. 萝卜除可生食,炒食外,还可做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。

4. 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收

11 萝卜的推荐食用量

每餐50~100克

12 参考资料

  1. ^ [1] 高崇新等编著. 养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:275.

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