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百科词条:面条

本词条最后修订于2010/12/7 23:39:15

摘要:面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“??”,“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状;“??”则是极薄的“滑美殊常”的面片。面条的营养价值面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面条适合的人群一般人皆可食用,病湿热者忌食面条。面条的食疗作用面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面条的做法1.新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但很多人还是喜欢吃手擀面;新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可

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