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培根

1 拼音

péi gēn

烟肉 Bacon,又译培根,是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。

2 烟肉(培根)的营养价值

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪胆固醇碳水化合物元素

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠硝酸钠、黑胡椒丁香香叶茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

3 烟肉(培根)适合的人群

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

4 烟肉(培根)的食疗功效

培根性味咸甘平,健脾开胃。

5 烟肉(培根)的食用建议

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

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