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小白菜

1 拼音

xiǎo bái cài

2 概述

Chinese white cabbage小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。

栽培历史悠久,是南方地区解决淡季和周年蔬菜供应最重要的品种白菜的种类和品种很多,按其形态不同可分为长梗白菜、油冬菜、塌荣和菜基四类。白菜性喜冷凉、湿润气候,栽培以含有丰富有机质的肥沃砂质壤上或粘质壤上为宜。生长期间应多施氮肥及适量的磷肥和钾肥,勤灌溉,以使其叶片肥嫩。

小白菜含有丰富的钙、磷、铁,质地柔嫩,味道清香,为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶,外形整齐者最好。

小白菜是蔬菜中含矿物质维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C胡萝卜素比大白菜高,所含的糖类碳水化合物略低于大白菜。

3 小白菜的别名

青菜、油白菜、白菜秧

4 小白菜使用提示

每餐70克

5 小白菜的营养价值

1. 提供营养、强身健体:

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力

2. 保持血管弹性:

小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血胆固醇形成,促使胆固醇代谢胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

3. 润泽皮肤延缓衰老

小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

4. 防癌抗癌:

小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

6 小白菜的选购

存放青菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。

7 小白菜适合的人群

一般人群均可食用。

脾胃虚寒大便溏薄者,不宜多食小白菜。

8 小白菜的食疗功效

小白菜具有清热除烦,行气祛瘀消肿散结,通利胃肠等功效;

主治肺热咳嗽身热口渴胸闷心烦、食少便秘腹胀等病症。

9 小白菜的食用建议

用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。

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