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西瓜子

1 拼音

xī guā zǐ

西瓜子(炒)

西瓜子也是深受人们欢迎的休闲食品之一,是日常零食的代表。西瓜子经过加工可制成五香瓜子奶油瓜子、多味瓜子等。

2 西瓜子的别名

瓜子、寒瓜

3 西瓜子的营养价值

1. 西瓜子含有丰富蛋白质脂肪酸、B族维生素、钙、镁、钾、铁、硒等营养元素,有清肺化痰作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效;

2. 西瓜子富含油脂,有健胃通便的作用,没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁;

3. 含有不饱和脂肪酸,有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃。

4 西瓜子的选购

1. 食用以原味为佳,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多会伤肾;

2. 长时间不停地嗑瓜子会伤津液,导致口干舌燥,甚至磨破、生疮;

3. 西瓜子壳较硬,嗑得太多对牙齿不利。

5 西瓜子适合的人群

一般人群都可食用,每次约50克;不宜给婴幼儿吃,以免掉时气发生危险。

6 西瓜子的食疗功效

西瓜子性味甘寒,有利肺、润肠、止血、健胃、降压的作用。

7 西瓜子加工技术

西瓜子的加工有些是专门种植的西瓜而取其种籽的,这样的西瓜籽保证粒大,在西瓜大量上市时,瓜子也多,这些瓜子经过适当处理,可制成很受欢迎的小食品。但这些瓜子必需是粒较大才有加工利用的价值。

第一种制法是糖盐瓜子:取西瓜子5公斤,用水清洗干净,沥干后,放入炒锅中炒热。取食盐300克,糖精1克,先将食盐用水溶解,加水量以食盐能完全溶解为度,再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中,用文火炒熟,至干燥,也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。

第二种制法是油香瓜子:将西瓜子5公斤用水清洗,沥干后炒热,加熟油50克,食盐75克和糖精1克,炒至将熟时,再加同样数量的油、盐和糖精,继续炒至干燥,或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。

第三种制法是酱油瓜子:将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解后取其上层清液浸泡5小时左右,用手淘搓,除去子膜,洗净按10:1的比例将瓜子和酱油与适量食盐,茴香桂皮同投入锅内,加水浸过瓜子,用旺火烧煮约1.5-2小时,然后改为小火,缓慢烘烤,让盐卤干燥,或直接放进烤房,烤炉以80摄氏度左右温度烘干

第四种制法是盐炒瓜子:将西瓜子5公斤洗净,沥干撒上250克精盐,搅匀后静置3小时,然后晒干或烘干,再放入炒锅中炒熟即成。

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