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西红柿

1 拼音

xī hóng shì

2 概述

西红柿又称番李子(《广州植物志》)、番茄金橘(《陆川本草》),是茄科植物西红柿的新鲜果实

3 西红柿的别名

番茄、番李子(《广州植物志》)、金橘(《陆川本草》)。

4 西红柿的营养成分

西红柿营养丰富,每500克含蛋白质3.9克、碳水化合物10.7克、钙39毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素1.79毫克、尼克酸2.9毫克、维生素C 39毫克、钾1250毫克、镁75毫克[1]

5 西红柿的营养价值分析

西红柿中烟酸含量堪称果蔬之冠,维生素含量竞比莴笋高达15倍,硫胺素含量的3倍。近代医学研究表明,西红柿所含谷胱甘肽能抗衰老,并使癌症发生率下降。此外,还含有一种番茄素的物质,有明显的帮助消化利尿功能。西红柿中的番茄碱能抑制某些真菌人体危害。所含黄铜类物质有显著降压、止血、利尿等作用,治疗血友病的效果与可的松相当。西红柿中的氟化汞,对肝脏病人有一定的辅助治疗效果。西红柿的降胆固醇作用亦颇明显。[1]

6 西红柿的食疗功效

西红柿味甘酸、性平,具有清热解毒凉血平肝、降低血压生津止渴、健胃消食等功效。患高血压心脏病、肝炎病、肾脏病的人,如果坚持每天食用两个西红柿,对身体健康大有好处。一般人如果经常吃西红柿,对防止高血压也很有益。[1]

7 《*辞典》:西红柿

7.1 出处

《陆川本草》

7.2 拼音名

Fān Qié

7.3 西红柿的别名

西红柿、番李子(《广州植物志》),金橘(《陆川本草》)。

7.4 来源

为茄科植物西红柿的新鲜果实。

7.5 形态

一年生或多年生草本,高1~2米,全体被软毛。茎直立,但易于倒伏,触地则生根。单数羽状复叶互生;叶长10~40厘米;小叶极不规则,大小不等,卵形至矩圆形,长5~7厘米,先端渐尖,边缘有不规则的齿缺或分裂,基部歪斜,有小柄。花3~7朵,成侧生的聚伞花序,花盛开时径约2厘米,有柄,长1~1.5厘米,稍下垂;萼5~6裂,裂片线状披针形至线形;花冠黄色,裂片5~6枚;雄蕊5~6,着生于筒部,花丝短,花药半聚合状,或呈一圆锥体绕于雌蕊子房2室至多室,柱头头状。浆果形状、大小及颜色不一,通常为球形或扁球形,肉质而多汁,红色或黄色,平滑。花期5~9月。

7.6 生境分布

我国大都分地区均有栽培。

7.7 化学成份

分离苹果酸柠檬酸、腺嘌呤胡芦巴碱、胆碱和少量西红柿碱。市售西红柿,每100克含灰分0.4克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.31毫克,维生素B1_0.03毫克,B2_0.02毫克,尼克酸0.6毫克,C_11毫克。

7.8 西红柿的药理作用

西红柿中含有丰富的维生素A及C,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致,口服西红柿果胶,可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。西红柿汁可使猫血压下降,平滑肌兴奋

西红柿碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌;但对细菌效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的细胞膜内形成某种甾醇复合物。其甙元(西红柿胺)作用很差。最初从西红柿中提出的西红柿素,其中混有芦丁,特别是其甙元-槲皮素;槲皮素能拮抗西红柿碱的抗菌作用,因而西红柿素的抗真菌作用不强。西红柿碱在动物实验中有明显的"消炎"作用。给大鼠肌肉注射1~10毫克/公斤或口服15~80毫克/公斤能显著减轻角叉菜引起的足踝水肿;切除肾上腺后,作用更明显。皮下注射5~10毫克/公斤共7天,可抑制肉芽组织的形成。对小鼠皮下注射10毫克/公斤可降低毛细血管透性。其甙元无"抗炎"作用。尽管其化学结构与甾醇相似,但其抗炎作用在多方面却与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理,可能与其抗"介质"的性质有关。在离体豚鼠回肠上,番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱缓激肽氯化钡等引起的收缩反应;但不能阻止催产素子宫的作用。在整体试验中(对豚鼠腹腔注射3~20毫克/公斤),番茄碱能明显降低由组织胺引起的毛细血管通透性的升高;对组织胺喷雾引起的反应亦有部分拮抗作用,但对过敏性休克(豚鼠鸡蛋清致敏法)则无作用。尚有报告,番茄碱中常混有另一种与其化学性质很相近的物质(名Gomatine,与Tomatinie可能为异构体),其抗组织胺作用远较强大。番茄碱对假性胆碱酯酶有可逆性的抑制作用,对真性胆碱酯酶的作用很小。番茄碱毒性很小,口服较大剂量和较长时间亦未发现毒性反应,可能系吸收很少的原故。皮下注射可引起局部坏死,其油膏(治真菌病)涂于皮肤并无刺激性,对粘膜则可能有刺激性。给大鼠或兔静脉注射,可引起急骤、短暂的血压下降,对心率无影响,体内及体外试验均可引起溶血

7.9 性味

《陆川本草》:"甘酸,微寒。"

7.10 功能主治

《陆川本草》:"生津止渴,健胃消食。治口渴,食欲不振。"

7.11 西红柿的用法用量

内服:煎汤或生食。

7.12 摘录

《*辞典》

8 参考资料

  1. ^ [1] 高崇新等编著. 养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:280.

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