医学百科

油菜

1 拼音

yóu cài

2 概述

油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。

油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜,叶绿色,叶柄白色,直立质地脆嫩,苦味小而略带甜味。青梗菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,肥壮直立,植侏矮小,叶片肥厚。质地脆嫩,略有苦味。

油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C丰富。

3 油菜的别名

芸薹胡菜、薹菜

4 油菜的推荐食用量

每餐150克

5 油菜的营养成分

油菜营养丰富,每500克含蛋白质5.8克、脂肪1.4克、碳水化合物11克、粗纤维2.4克、钙672毫克、铁3.4毫克、胡萝卜素6.14毫克、硫胺素0.38毫克、核黄素0.53毫克、尼克酸4.3毫克、维生素C 178毫克[1]

6 油菜的营养价值分析

油菜含钙、铁十分丰富,婴、幼儿多食用可预防软骨病血色素低。另外,油菜中维生素C的含量极高,可防止牙龈出血[1]

1. 降低血脂:

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒

2. 解毒消肿

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3. 宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤

4. 强身健体:

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

7 适合吃油菜的人

一般人均可食用油菜。

1. 油菜特别适宜患口腔溃疡口角湿白、齿龈出血牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者

2. 痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期疥疮狐臭等慢性病患者要少食油菜。

8 油菜的食疗功效

油菜味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾经

油菜的茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血

油菜种子可行滞活血,治产后心、腹诸疾及恶露不下蛔虫肠梗阻

9 油菜的食用建议

1. 油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2. 食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

3. 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。

10 参考资料

  1. ^ [1] 高崇新等编著. 养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:267.

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