医学百科

皂化

1 拼音

zào huà

2 英文参考

saponification

3 注解

酯在碱性水溶液中水解而生成盐和醇,这种反应叫皂化。油脂(高级脂肪酸甘油酯)跟氢氧化钠溶液共热,生成肥皂(高级脂肪酸钠盐)和甘油。所以通常把酯的碱性水解反应叫皂化。酯的碱性水解历程如下:

在上述三步反应中,最后一步实际上是不可逆的,所以酯的碱性水解能趋于完成。

这个反应最初应用于由动、植物油脂、软脂酸油酸的混合甘油酯)加苛性碱水解来制造肥皂脂肪酸钠或钾和甘油,因此这类反应被称为皂化反应。

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