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猪肚

1 拼音

zhū dù

猪肚为猪科动物猪的胃。

2 猪肚的别名

猪胃、猪堵

3 猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

4 猪肚的选购

1. 巧洗、巧做猪肚:

将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2. 新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。

5 猪肚适合的人群

适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

6 猪肚的食疗功效

猪肚味甘,性微温,归脾、胃经

补虚损,健脾胃;

用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴小便频数、小儿疳积等症。

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。同时还介绍:男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

7 猪肚的食用建议

1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;

2. 猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

8 《*辞典》:猪肚

8.1 出处

本草经集注

8.2 拼音名

Zhū Dǔ

8.3 来源

为猪科动物猪的胃。

8.4 形态

动物形态详"猪肉"条。

8.5 性味

甘,温。

①《别录》:"微温。"

②《纲目》:"甘,微温,无毒。"

8.6 功能主治

补虚损,健脾胃。治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。

①《别录》:"补中益气,止渴、利。"

②《千金·食治》:"断暴痢虚弱。"

③《日华子本草》:"补虚损,杀劳虫,止痢。酿黄糯米蒸捣为丸,甚治劳气,并小儿疳蛔黄瘦病。"

④《本草图经》:"主骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气。"

⑤《随息居饮食谱》:"止带、浊、遗精。"

8.7 猪肚的用法用量

内服:煮食或入丸剂

8.8 附方

①治男子肌瘦气弱,咳嗽渐成劳瘵白术牡蛎(烧)各四两,苦参三两。为细末,以猪肚一个,煮熟研成膏,和丸如梧子大。每服三、四十丸,米饮下,日三、四服。(《御药院方》猪肚丸

②治水泻:獖猪肚一枚,净洗去脂膜,入大蒜在内,肚满为度,煮之,自晨至晚,肚蒜糜烂为度,杵成膏子,入平胃散同杵,丸桐子大。每服三十丸,盐汤或米饮空腹服。(《世医得效方肚蒜丸

③治消渴,日夜饮水数斗,小便数,瘦弱:猪肚一枚,净洗,以水五升,煮令烂熟,诹二升已来,去肚,着少豉,渴即饮之,肉亦可吃。又和米,着五味,煮粥食之佳。(《食医心镜》)

④治小便数:猪肚一枚(洗去脂膜),黄连末三斤。纳猪肚中蒸之,暴乾,捣丸如梧子。服三十丸,日再服,渐渐加之,以瘥为度。忌猪肉。(《肘后方》猪肚黄连丸

⑤治鼓胀水肿健猪肚一个(不落水,翻出屎净,在砖墙上磨去秽气),将大虾蟆装入肚内,麻扎紧,煮热,去虾蟆,连汤淡食,勿入盐醋。(《经验广集》)

⑥治疳劳:木香一钱,黄连三钱,银柴胡五钱,生地五钱,鳖甲(童便浸,醋炙)一两。上为末,入猪肚内,扎口,入瓶,童便、酒煮烂捣尤,米饮下五十丸。(《幼科指掌》猪肚丸)

⑦治肾脏风毒气攻注腰脚,或疮或肿,脐腹冷痛:獖猪肚一个(洗净),莳萝(炒)、硫黄(研)、附子(炮裂,去皮、脐)各一两,硇砂半两。上五味,除猪肚外,捣研为末,入尽药末于猪肚内,用线密缝,酒煮令烂,候洒尽,将猪肚切开,入木臼中熟捣一、二千下,侯可丸,即丸如梧桐子大。空心温酒下三十丸。(《圣济总录》猪肚丸)

8.9 各家论述

本草经疏》:"猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自止矣。《日华子》主补虚损,苏颂主骨蒸劳热。血脉不行,皆取其补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈根本固而后五脏皆安也。"

8.10 摘录

《*辞典》

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