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猪油

1 拼音

zhū yóu

2 概述

板油Raw leaf;Leaf lard;Leaf fat;Fleed;Suet

猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”,这是猪油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工后作为工业用油做糕点等。


3 猪油的食用量

每天约20克

4 猪油的营养价值

猪油中含有多种脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A维生素E也很丰富。

5 猪油的选购

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。

6 猪油适合的人群

一般人都可食用;

动物油热量高、胆固醇高,故老年人糖尿病患者肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

7 猪油的食疗功效

猪油味甘、性凉、无毒

有补虚、润燥解毒作用

可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;

可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

8 猪油熬制

猪油熬制:将猪油用清水洗干净,切成块,放进锅里,加些温水(比猪油略少),再倒一点黄酒并放少些盐,然后盖好盖,放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时,就是锅里的水分已近蒸发干,再稍熬片刻,待油渣变黄,将油渣捞出,把油倒进干净的容器里即可。

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